Granietzand en verweerde schist, goed blootgestelde hellingen en oude Gamay-wijnstokken: dat zijn de ingrediënten voor deze rode wijn uit de Beaujolais, die door Yvon Métras is gebotteld als „Vin de France“ in plaats van onder een appellation-label. Métras bewerkt 5 hectare wijngaarden in de gemeente Fleurie, die allemaal biologisch gecertificeerd zijn en beplant zijn met de Gamay-druif.
De oogst van 2024 werd, zoals hier gebruikelijk is, met de hand uitgevoerd en de opbrengsten waren in de hele Beaujolais-regio lager. De rijping (de periode waarin de druiven van kleur veranderen en echt beginnen te rijpen) begon begin augustus; hoewel dit later was dan in 2023, werd het nog steeds als vroeg beschouwd. Hoe lager de opbrengst, hoe geconcentreerder de druiven doorgaans zijn wanneer ze in de gistingstanks terechtkomen.
De wijnbereiding volgt de tradities van de Beaujolais, maar gaat nog een stap verder: er worden grote hoeveelheden hele trossen gebruikt, gevolgd door een semi-koolzuurmaceratieproces, en de wijn rijpt in tanks en neutrale vaten. Er worden helemaal geen eikenhouten vaten gebruikt. Het resultaat is een wijn die het ware karakter van de Gamay volledig tot uiting brengt. Aroma’s van rood fruit, peperige kruiden en umami komen ongefilterd naar voren, terwijl een granietachtige textuur leidt tot een stevige, droge afdronk.
De wijn biedt aroma’s van geplette frambozen en wilde aardbeien, met subtiele bloemige tonen die achter het fruit blijven hangen en een steenachtige ondertoon. Met een alcoholgehalte van 11% behoudt de Yvon Métras Moulin à Vent 2024 een licht, luchtig karakter, en in de jaargang 2024 overheersen de fruitsmaken ten opzichte van de tannines. De tannines hebben een delicate grip, die meer doet denken aan de aantrekkingskracht van droge mineralen dan aan een stevige structurele muur. Het middenpalet is sappig en de afdronk is licht zoutig. Koel serveren.
Deze botteling belichaamt ten volle het gewicht van de cru. Hoewel hij jong gedronken kan worden, voelt hij aanvankelijk wat stug aan in het glas. Kort decanteren wordt aanbevolen; als u hem liever na rijping drinkt, bewaar hem dan in een koele kelder.
