100% Gamay-druiven, geteeld op de goed gelegen hellingen van de Beaujolais: dat is het geheim achter de jaargang 2024 van de rode wijn van Yvon Métras. De wijnstokken zijn over het algemeen oud, met wortels die diep in granietzand en verweerde leisteen verankerd zijn, en de druiven worden met de hand geoogst wanneer ze volledig rijp zijn.
In 2024 begon de véraison (de periode waarin de druiven van kleur veranderen) begin augustus, later dan in 2023, maar nog steeds aan de vroege kant. De opbrengsten waren laag in de hele Beaujolais-regio, en de jaargang zelf wordt beschouwd als levendig en evenwichtig. Deze combinatie zorgt ervoor dat de smaak van de beperkte hoeveelheid fruit nog intenser wordt.
Het wijnbereidingsproces wordt tot een minimum beperkt om de natuurlijke smaken van de druiven te behouden. Volgens traditionele Beaujolais-methoden ondergaan de druiven een semi-koolzuurmaceratie, waarbij een aanzienlijk deel van de trossen in hun geheel wordt verwerkt, waarna ze uitsluitend in tanks worden gerijpt. Aangezien er helemaal geen eikenhouten vaten worden gebruikt, komen de smaken van rood fruit en de frisheid afkomstig van graniet volledig tot hun recht, zonder te worden gemaskeerd door eikenaroma’s.
Métras wordt met de hand geoogst in de wijngaard zonder gebruik te maken van synthetische middelen; dit is een zeer veeleisende teeltmethode die een belangrijke rol speelt bij het bepalen van het smaakprofiel van de wijn.
De wijn biedt aroma’s van frambozen en geplette aardbeien, met subtiele bloemige tonen die vaak voorkomen bij gisting met hele trossen. Hij voelt licht aan in de mond; met een alcoholgehalte van 11,5% en zonder rijping op eikenhout worden de fruitsmaken gevolgd door een kenmerkende, frisse mineraliteit die typerend is voor granietgrond. De tannines zijn nauwelijks waarneembaar. De wijn wordt meer gedreven door fruit dan door structuur, en de afdronk is fris en zuiver. Hij kan het beste koel worden geserveerd en is bedoeld om puur van te genieten, in plaats van voor diepgaande beschouwing.
Hij is nu klaar om gedronken te worden. Serveer hem op een koele temperatuur van ongeveer 14 graden, in plaats van koud.
