Guy Roulot

Guy Roulot is een referentiepunt voor witte wijn in de Bourgogne. Als je houdt van witte Bourgogne van hoge kwaliteit, dan heb je waarschijnlijk wel eens gehoord van Domaine Roulot. Dit domein in Meursault is zonder veel ophef uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde namen in de regio. Zijn reputatie is gebaseerd op een mix van familietraditie, innovatief denken en een onfeilbare focus op kwaliteit, allemaal van een zeer ervaren wijnmaker. Dit is wat Roulot zo bijzonder maakt, van zijn wortels tot zijn wijngaarden, zijn mensen en een paar leuke weetjes die kenners misschien versteld doen staan.

Geschiedenis

Domaine Roulot vertelt het verhaal van een familie met diepe wortels in Meursault, een dorp dat wereldwijd bekend staat om zijn opmerkelijke witte wijnen. Het domein werd opgericht in de jaren 1800, maar het echte keerpunt in het verhaal van het domein komt met de opkomst van Guy Roulot in de jaren 1930.

Guy was opgeleid als apotheker, maar erfde de wijngaarden van de familie en besloot zich op wijn te richten in plaats van een medisch pad te volgen. Hij breidde het domein en de wijngaarden uit, altijd op zoek naar een manier om de stijl en het karakter van de wijnen te verfijnen. Het belangrijkste was dat hij begon met het bottelen van wijnen van individuele wijngaarden, om zo het unieke karakter van elke locatie te benadrukken. In een tijd en plaats waar bijna iedereen verschillende wijnen samenvoegde, gebruikte Guy een van de fundamentele wistechnieken van een kunstenaar: hij isoleerde elk perceel.

Guy Roulot overleed in 1982. Zijn zoon Jean-Marc Roulot (een voormalig acteur) nam het stokje over in 1989 en zette het succesvolle verhaal van Domaine Guy Roulot voort.

De wijngaarden

Roulot's wijngaarden strekken zich uit over Meursault, met een paar percelen in naburige dorpen. Het domaine cultiveert ongeveer 15-16 hectare en produceert 17 verschillende wijnen.

Het grootste deel van het land is gewijd aan Chardonnay, de druif die Meursault beroemd maakte, maar er is ook een beetje Aligoté en Pinot Noir. Enkele van de meest gewaardeerde en spraakmakende percelen zijn:

- Meursault 1er Cru Perrières

- Meursault 1er Cru Charmes

- Meursault 1er Cru Les Bouchères

- Sites op dorpsniveau zoals Les Luchets en Les Tessons

- Clos de Mon Plaisir

Deze wijngaarden worden biologisch en deels biodynamisch bewerkt, met de nadruk op respect voor het land en om het karakter van elk perceel tot zijn recht te laten komen.

De gebruikte druif

Chardonnay is de onbetwiste ster op Roulot. Bijna alle wijnen van het domein zijn wit, gemaakt van deze druif. Er is een beetje Aligoté, de 'andere' witte druif van Bourgondië, en een kleine hoeveelheid Pinot Noir voor rode wijnen, maar dit zijn kleine spelers vergeleken met de hoofdact.

De manier van wijn maken

Jean-Marc Roulot staat bekend om zijn nauwgezette, hands-off aanpak. De druiven worden met de hand geoogst en voorzichtig geperst, waarbij het meeste sap onder lage druk wordt geperst - een techniek die de zuiverheid en frisheid helpt te behouden. De gisting vindt plaats in vaten, meestal oude, met een terughoudend gebruik van nieuw eikenhout (meestal 20-30% voor premier crus, minder voor dorpswijnen). De wijnen rijpen ongeveer een jaar op de droesem in vaten, met minimaal roeren. Daarna gaan ze nog eens zes maanden in roestvrijstalen tanks voordat ze worden gebotteld. Dit rijpingsproces in twee fasen is kenmerkend voor Roulot en geeft de wijnen zowel textuur als spanning.

Drie interessante aspecten

- Acteren en wijn: Jean-Marc Roulot gaf het acteren niet op toen zijn familielandgoed hem wijntaken gaf. Hij profiteerde van zijn 15 minuten roem en speelde in films, op televisie en een gastrol in Netflix's "Call My Agent!" (seizoen twee, aflevering drie). Als je een ander soort Bourgogne-film wilt zien, is "Back to Burgundy", waarin opnamen zijn gemaakt op het domein, ook een goede keuze.

- Individuele wijngaardbottelingen: "Mijn vader was een van de eersten (in Meursault) die dat deed," zegt Roulot. "Hij deed het altijd op een respectvolle manier, hij gebruikte het nooit als marketingtool." Wijnmakers van Meursault bottelen nu regelmatig wijnen van individuele wijngaarden (of 'percelen'). Het is een vrij consistente praktijk.

- Werken op het land: Roulot en zijn team werken echt op het land (ze zijn boeren). Ze zijn biologisch gecertificeerd. Ze gebruiken biodynamische principes. Als dat allemaal bekend klinkt, dan zou dat moeten. Monty Don had daar net een segment over in "The Growing Season". Roulot begon daarmee voordat het iets was in de Bourgogne.