Domaine Dominique Cornin
Domaine Dominique Cornin is een klein familiebedrijf in de Mâconnais. De Cornins richten zich op Chardonnay, biologische landbouw en gebruiken een combinatie van moderne en traditionele methoden. Hun wijnen zijn afkomstig van oude wijnstokken en worden geproduceerd met minimale interventie.
Geschiedenis
Domaine Dominique Cornin is een familiebedrijf in Chaintré, een dorpje aan de zuidelijke rand van Bourgondië's Mâconnais. De familie Cornin verbouwt hier al verschillende generaties druiven. Dominique Cornin begon in 1993 met het bottelen van wijn onder de familienaam. Daarvoor gingen de druiven van deze wijngaarden naar de lokale coöperatie. In het begin van de jaren 2000 kwam Dominique's zoon Romain bij het domaine nadat hij in wijngaarden in de Verenigde Staten en Nieuw-Zeeland had gewerkt. Sindsdien beheren de twee samen het domein.
De wijngaarden
Het domaine bewerkt ongeveer 12,5 hectare wijngaarden. De meeste wijngaarden liggen in Chaintré, met andere percelen in Fuissé en Chanes. Sommige van hun oudste wijnstokken, zoals die in Clos Reyssié, werden aangeplant in 1938. Les Serreudières, een ander perceel, bevat wijnstokken die meer dan een eeuw oud zijn. De wijngaarden zijn verdeeld in kleine percelen met verschillende bodems en exposities. Hierdoor kunnen de Cornins verschillende wijnen maken van verschillende percelen.
Het terroir
De bodem van deze wijngaarden bestaat voornamelijk uit klei en kalksteen. De hoogte varieert van 200 tot 300 meter boven de zeespiegel. Het klimaat is continentaal, met typische warme tot hete zomers en koele nachten. De regenval is gematigd. De Cornins telen biologisch en zijn sinds 2003 gecertificeerd.
Manier van wijnmaken
Fermentatie vindt plaats met inheemse gisten. De meeste wijnen gisten en rijpen in roestvrijstalen tanks. Voor sommige single-vineyard wijnen gebruiken de Cornins één tot meerdere jaren oude Franse eiken vaten of grote houten vaten. De wijnen rusten ongeveer 10 tot 12 maanden op hun droesem. Het domaine verfijnt of filtert zijn wijnen niet. Ze gebruiken de zwaartekracht, geen pompen, om de wijn te verplaatsen.
Druivensoorten in wijnen uit Domaine Dominique Cornin
Chardonnay is the only grape variety grown at Domaine Dominique Cornin. The estate’s oldest vines are over 100 years old. All grapes are picked by hand. The Cornins sort the grapes in the vineyard and again at the winery to ensure quality.