Bâtard-Montrachet

Het kan zijn dat de wijnen uit de Grand Cru Montrachet de grootste reputatie hebben. Maar de expressieve en zeer complexe witte wijnen uit de Grand Cru Bâtard-Montrachet doen daar echt niet voor onder.

Welk terroir vind je in Bâtard-Montrachet?

De meestal oude wijnstokken wortelen diep in de bodem, die wordt gekenmerkt door Jurassische kalksteen en mergel, en liggen op het oosten. Dit geldt overigens niet alleen voor de Grand Cru Bâtard-Montrachet, maar ook voor Montrachet. Het enige verschil is dat de Grand Cru Montrachet ook wordt doorkruist door een krijtader - dit is niet het geval bij Bâtard-Montrachet.

Anderzijds is het klimaat identiek: semi-continentaal met maritieme invloeden. Late vorst heeft zelden invloed op de druiven. Alleen hagel kan schade veroorzaken. Of te veel regen. Maar omdat maritieme invloeden vaak de overhand hebben, blijft de locatie meestal gespaard van grote rampen. Heel veel geluk.

Waar ligt de Grand Cru Bâtard-Montrachet?

Zoals de naam Montrachet al doet vermoeden, ligt de Grand Cru in Bourgogne. Namelijk in de Côte de Beaune, die op zijn beurt het zuidelijkste puntje van de Côte d'Or vormt. Of anders gezegd: Bâtard-Montrachet ligt 400 meter ten oosten van de legendarische Grand Cru Montrachet tussen de twee dorpen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet.

Dat brengt ons meteen bij een bijzonderheid. Want net als Montrachet behoort de Grand Cru Bâtard-Montrachet tot beide dorpen. Elk dorp is de trotse eigenaar van zes hectare. Dat maakt een totale wijngaardoppervlakte van slechts 12 hectare. Hoewel Puligny eigenlijk een paar vierkante meter meer bezit.

Welke druiven zitten er in een Bâtard-Montrachet?

Net als bij zijn legendarische buur is slechts één druivensoort toegestaan voor een Grand Cru Bâtard-Montrachet. Namelijk Chardonnay. Experts zijn het er al eeuwen over eens dat de beste Chardonnay-wijnen ter wereld uit deze Grands Crus komen, op de voet gevolgd door de twee andere naburige Grands Crus, Bienvenues-Bâtard-Montrachet en Chevalier-Montrachet.

Waar dankt de Grand Cru Bâtard-Montrachet zijn naam aan?

Nou, er zijn hier twee legendes, die allebei dateren uit de Middeleeuwen. De eerste legende is dat een nobele ridder, de Chevalier de Montrachat (de naam werd pas later veranderd in Montrachet), te paard het klooster Clos des Pucelles passeerde toen hij het verleidelijke lied van een mooie maagd hoorde. De man was betoverd, werd hevig verliefd - en negen maanden later baarde de schone maagd een zoon, die aanvankelijk oneerbiedig Bâtard (bastaard) werd genoemd. Maar toen de ridder stierf in de strijd, werd besloten dat de zoon hem moest opvolgen: 'Bienvenue Bâtard' riepen de mensen bij zijn aankomst. Dit verhaal verklaart ook de naam van de naburige Grand Cru.

Toch is de tweede legende iets waarschijnlijker. In dit verhaal wilde de leenheer van Puligny zijn land verdelen tussen zijn oudste zoon, een ridder (chevalier), zijn dochters, die allemaal maagd waren (les pucelles), en zijn onwettige zoon (daar hebben we de bâtard weer). Terwijl de bastaard door de eeuwen heen zijn naam gaf aan twee Grands Crus, is de chevalier ook een Grand Cru geworden. Les Pucelles is ondertussen een Premier Cru in de onmiddellijke omgeving.

Hoe smaakt een Bâtard-Montrachet?

Het is moeilijk om de complexiteit en aromatische rijkdom van de Grand Cru Bâtard-Montrachet onder woorden te brengen. Vooral omdat de wijnen ook heel verschillend zijn. Wat hen bindt, is een prachtige diepte en dichtheid, gekoppeld aan substantie en een enorme elegantie. Dit zijn wijnen die voor een kleine eeuwigheid bestemd zijn, want ze kunnen extreem goed ouderen. Tien of zelfs 20 jaar is geen probleem.

Natuurlijk verandert ook het smaakprofiel na verloop van tijd. Als de wijnen jong zijn, hebben ze een stalen rijkdom en kracht die daarna steeds fijner en subtieler wordt tot er een fijn gebeitelde Chardonnay ontstaat. Naar onze mening is het zeer de moeite waard om de wijnstokken van verschillende producenten te proeven om de Bâtard-Montrachet Grand Cru volledig te begrijpen. De crux is dat er heel veel producenten zijn. Hoewel de wijngaard slechts 12 hectare beslaat, zijn de percelen erg klein. De grootste eigenaar is Domaine Leflaive, met 1,81 hectare, terwijl de kleinste Château de Puligny-Montrachet is, met slechts 0,04 hectare. Andere bekende wijngaarden zijn die van Jadot, Jean-Marc Boillot, Pierre Morey en Ramonet.

Welk eten past goed bij een Bâtard-Montrachet?

Natuurlijk kun je met een Grand Cru Bâtard-Montrachet genieten van fazant, patrijs of zelfs met melk gevoed kalfsvlees. Maar tussen jou en mij, zulke grote wijnen verdienen onze volledige aandacht en mogen niet zomaar worden gedegradeerd tot een simpele begeleider. Geniet ervan als een solist voor maximaal plezier. Ontdek wijnen uit de Grand Cru Bâtard-Montrachet nu bij Best of Wines!