Furmint

Furmint ist eine der charakteristischsten und historisch bedeutendsten weißen Rebsorten der Welt. Sie stammt aus Ungarn und ist am engsten mit der Tokajer Weinregion im Nordosten des Landes verbunden, wo sie seit Jahrhunderten angebaut wird. Die Rebsorte wird auch in der benachbarten Slowakei, im österreichischen Burgenland und in Slowenien angebaut, ihre geistige Heimat bleibt jedoch Ungarn.

Es wird angenommen, dass die Sorte uralte Ursprünge hat, denn schriftliche Erwähnungen über sie in der Region Tokaj reichen bis ins 13. Es wird angenommen, dass sich ihr Name vom französischen Wort froment ableitet, was Weizen" bedeutet, möglicherweise in Anspielung auf die goldene Farbe der Beeren bei maximaler Reife. Die dicke Schale des Furmint macht ihn sehr anfällig für Botrytis cinerea, eine Edelfäule, die die Beeren austrocknet und den Zucker in ihnen konzentriert, ein Phänomen, das den Tokaji Aszú zu einem der berühmtesten Süßweine der europäischen Geschichte gemacht hat, der von König Ludwig XIV. von Frankreich gefeiert wurde.

In der modernen Weinbereitung wird Furmint zunehmend zur Herstellung trockener Tafelweine verwendet, was seine enorme Vielseitigkeit unter Beweis stellt. Diese trockenen Weine haben internationales Aufsehen erregt und dazu beigetragen, dass Ungarn einen ernsthaften Platz auf der Weltbühne der hochwertigen Weinproduktion einnimmt. Diese Rebsorte hat einen hohen Säuregehalt und Extrakt, was den Weinen eine außergewöhnliche Struktur und ein hohes Alterungspotenzial verleiht.

Geschmack

Der trockene Furmint-Wein zeichnet sich durch seine Frische und Lebendigkeit, seine stechende Säure und seinen mineralischen Charakter aus. Typische Aromen sind grüner Apfel, Zitronenschale, Quitte und weißer Pfirsich, oft mit charakteristischen rauchigen oder feuersteinartigen Noten, die an die vulkanischen Böden von Tokaj erinnern. Mit zunehmendem Alter treten in den Weinen Noten von Bienenwachs, getrockneten Aprikosen, gerösteten Nüssen und Honig auf.

In seiner süßen Form ist der Aszú Furmint außerordentlich komplex - reichhaltig und saftig, aber niemals süßlich, dank seines charakteristischen hohen Säuregehalts, der den Wein über Jahrzehnte hinweg frisch und ausgewogen hält.