Bordeaux 2025: eine kleine Ernte, aber außergewöhnliche Qualität
Die Bordeaux-Weine des Jahrgangs 2025 werden im Vorfeld der "Première"-Woche, die vom 13. bis 16. April 2026 stattfand, mit Spannung erwartet, aber sie sind auch mit dem größten Ernteausfall konfrontiert, der je verzeichnet wurde.
Obwohl sich die Ernte in dieser Saison als unzureichend erwies, scheint dies durch eine bemerkenswerte Intensität und Ausgewogenheit kompensiert worden zu sein, was den konstant hohen Temperaturen, den rechtzeitigen späten Regenfällen und den bis an ihre Grenzen belasteten Weinbergen zu verdanken ist.
Eine ununterbrochene Wachstumsperiode
Der Zeitplan für die Ernte 2025 entspricht weitgehend dem von 2022: etwa zehn Tage früher als im Durchschnitt. Ein wärmerer und trockenerer Winter als üblich führte zu einem frühen Austrieb um den 27. März, gefolgt von einer schnellen und gleichmäßigen Blüte am 13. und 14. Mai.
Die Vegetationsperiode beschleunigte sich dann im Sommer stark, als die Temperaturen an zehn aufeinanderfolgenden Tagen über 35 °C lagen. Das Krankheitsrisiko blieb gering, und es gab praktisch keine Fröste.
Hitze, Trockenheit und die Prüfungen des August
Das prägende Ereignis des Jahres 2025 war die langanhaltende Trockenheit im Sommer. Das Ausbleiben von Niederschlägen bis Ende August führte zu einer schweren Dürre, die fast sechs Wochen andauerte und das Wachstum der Früchte, die Zuckerakkumulation und die Bildung von Phenolverbindungen hemmte, insbesondere auf Böden ohne Wasserreserven. Während des gesamten Augusts nahm die Fruchtgröße deutlich ab; in vielen Fällen waren die Früchte sogar kleiner und konzentrierter als im Jahr 2022. Lehm- und Kalkböden hielten diesen Bedingungen am besten stand, während sandige und kiesige Parzellen stärker betroffen waren.
Die Erleichterung kam gerade noch rechtzeitig. Vom 28. August bis in den September hinein fielen in den meisten Gebieten des linken Ufers 90 bis 100 mm Niederschlag, was nicht nur den Stress für die Weinberge verringerte, sondern auch die Reifung der Früchte ermöglichte und dank der gut durchlässigen Böden das Alkoholpotenzial stabilisierte, ohne dass es zu einer Verwässerung kam. Während dieser Zeit blieb der Säuregehalt hoch, was in starkem Kontrast zu den Säurewerten des Jahres 2022 steht.
Erntedaten und wichtige Ereignisse nach Appellation
Die Erntedaten brachen Rekorde. Château Lafleur in Pomerol und Château Troplong Mondot in Saint-Émilion ernteten ihre ersten roten Trauben am 26. bzw. 28. August, für diese beiden Weingüter ist dies der früheste Erntetermin in ihrer Geschichte. Die klassifizierten Châteaux in Graves und Médoc, insbesondere Château Smith Haut Lafitte und Château Margaux, begannen bereits am 18. und 19. August mit der Ernte des Sauvignon Blanc. Danach folgten die meisten Cabernet-Sorten, die ab dem 15. September geerntet wurden. In Sauternes und Barsac eröffnete das frühe Auftreten von Botrytis vielversprechende Aussichten für die Dessertweinernte, die bis in den Oktober hinein andauerte.
Qualitätsprognosen
David Pernet, Weinbauberater bei Sovivins, beschreibt die diesjährigen Fruchtmerkmale als sehr ermutigend, mit Qualitätsprognosen vergleichbar mit allen großen Jahrgängen, die auf die Zahl 5 enden. Erste Verkostungen deuten darauf hin, dass der Jahrgang 2025 Reife und Struktur vereint und gleichzeitig die Präzision und Reinheit moderner Weine bietet, ein Jahrgang, der an die besten Weine erinnert, die Bordeaux in heißen Jahren mit niedrigen Erträgen hervorbringen kann.
Der einzige "Nachteil" betrifft den Ertrag. Die voraussichtliche Produktionsmenge in der Gironde liegt bei 3,6 Millionen Litern, dem niedrigsten Wert seit 1991, was 2025 zu einem der seltensten Jahrgänge dieser Generation macht. Diejenigen, die sich ein Kontingent sichern konnten, werden mit diesen Weinen zweifellos für ihre Geduld belohnt.
