Jerome Prevost

Jerome Prevost gründete 1987 sein eigenes Weingut, nachdem er von seiner Großmutter eine Parzelle mit Weinreben geerbt hatte. Seine Großmutter baute die Trauben früher nicht selbst an, sondern hatte einen Pachtvertrag mit einem anderen Weingut. In den ersten Jahren nach der Gründung verkaufte Hieronymus seine Trauben an verschiedene Weinhändler (négociants). Es war schließlich sein guter Freund Anselme Selosse von der berühmten Weinkellerei Jacques Selosse, der ihn überreden konnte, seinen eigenen Champagner zu produzieren. Da Jerome zu dieser Zeit keinen eigenen Keller hatte, durfte er den von Selosse benutzen. Nach vier Jahren findet er eine eigene Wohnung in Gueux.

Das Grundstück ist 2,2 Hektar groß und liegt am Fuße der Montagne de Reims. Der Boden ist geprägt von Sand, Kalkstein und Meeresfossilien, die Millionen von Jahren alt sind. Ein einzigartiges Stück Terroir! Im Weinberg werden keine chemischen Pflanzenschutzmittel wie Pestizide oder Herbizide verwendet. Alles geschieht so natürlich wie möglich. Diese Vision ist auch im Keller zu finden. Der Prozess der Weinbereitung erfolgt mit so wenig Eingriffen wie möglich. Die Gärung wird durch einheimische Hefekulturen eingeleitet und die Weine werden weder geklärt noch gefiltert. Die Weinbereitung erfolgt in 450 bis 600 Liter fassenden Holzfässern.

Das Flaggschiff ist die Cuvée Les Beguines. Es handelt sich um einen sortenreinen Wein, der zu 100 % aus Pinot Meunier besteht. Der Extra Brut Grand Cru ist seine neueste Veröffentlichung und wird aus Chardonnay hergestellt. Für die Herstellung dieses Champagners werden Trauben geerntet. Die Trauben werden streng nach ihrem geringen Ertrag, ihrem Reifegrad und ihrem Terroir ausgewählt. Nach der Abfüllung in Flaschen reifen die Champagner weitere drei Jahre, bevor sie auf den Markt kommen. Jérôme produziert auch einen Roséwein, der unter dem Namen Fac Simile vermarktet wird. Auf dem Etikett der Champagner finden Sie keinen Jahrgang, sondern einen Code, der mit LC beginnt und für lot consigne steht. Dieser Code gibt einen Hinweis auf den Jahrgang.

Die Produktion umfasst nur 6.000 Flaschen. Deshalb sind die Champagner von Jérôme sehr rar und schwer zu bekommen. Schon bei seiner ersten Veröffentlichung erhielt der Extra Brut Grand Cru 95 Punkte von The Wine Advocate Robert Parker!