Côte Chalonnaise
De verborgen kampioen van de Bourgogne: met de Côte Chalonnaise heeft de Bourgogne een regio waar je nog echte hoogstandjes kunt ontdekken. Want de wijnen van pinot noir en chardonnay blijven nog te vaak onderbelicht. Toch zijn hier, met de groeves Mercurey en Givry en Pouilly-Fuissé, uitstekende wijnen te vinden.
De beste wijnen uit Côte Chalonnaise
De verborgen kampioen van de Bourgogne: met de Côte Chalonnaise heeft de Bourgogne een regio waar je nog echte hoogstandjes kunt ontdekken. Want de wijnen gemaakt van Pinot Noir en Chardonnay vliegen nog veel te vaak onder de radar. Toch zijn hier, met de groeves Mercurey en Givry, uitstekende wijnen te vinden.
Waar ligt de Côte Chalonnaise precies?
Welkom in het zuiden van Bourgogne! De Côte Chalonnaise grenst direct aan de Côte de Beaune en vormt een uniform gebied van wijngaarden en ligt grotendeels in het Département Saône-et-Loire. De wijngaarden liggen hier iets hoger dan in de Côte d'Or. Dat betekent dat de druiven langzamer rijpen en de oogst later plaatsvindt. Maar dat verklaart ook waarom de wijnen uit de Côte Chalonnaise intenser zijn dan die uit de rest van de Bourgogne. Dat komt omdat de druiven krachtigere aroma's ontwikkelen door het langzame rijpingsproces.
Druiven in wijnen uit Côte Chalonnaise
Net als in de rest van Bourgogne zijn pinot noir en chardonnay de twee belangrijkste druivenrassen. Pinot noir domineert echter in de Côte Chalonnaise met 75 procent - met één grote uitzondering. In de gemeente Bouzeron is de witte druif Aligoté de enige variëteit die wordt aangeplant. De witte druivenrassen Pinot Blanc, Pinot Gris en Melon de Bourgogne zijn ook toegestaan.
Een leuk weetje: hoewel 25 procent van de druiven in de Côte Chalonnaise wit is, worden hier vooral rode wijnen gemaakt. De witte druivenrassen worden bijna uitsluitend gebruikt voor de productie van Crémants de Bourgogne. De Côte Chalonnaise is namelijk het bolwerk van deze fijne Bourgondische mousserende wijn.
Wijnhuizen
Klimaat en bodem in de Côte Chalonnaise
Soms zijn we er zelf verbaasd over hoe anders het klimaat in Zuid-Bourgogne is als we er zijn. Hoewel het klimaat in de Côte Chalonnaise ook voornamelijk continentaal is, met warme zomers en koude winters, zijn er hier wel degelijk mediterrane en oceanische invloeden. Terwijl de wijnboeren in de rest van de Bourgogne te kampen hebben met late vorst, is dit in de Côte Chalonnaise nog steeds een groot probleem. Hagel of te veel regen zijn ook zeldzame gasten in beide regio's. In de Côte Chalonnaise houdt het middelgebergte van de Morvan in het westen de meeste stormen tegen.
De bodems van de Côte Chalonnaise zijn niet zo verschillend van die in de rest van Bourgogne, maar ze zijn wel heel anders. Ze zijn veel diverser. Kalkrijke bodems domineren. Er zijn echter dikke aders van zandsteen en mergel in de kalkrotsen. Met zoveel variatie is het logisch dat dit ook invloed heeft op de smaak van de wijnen.
Hoe smaakt een wijn uit de Côte Chalonnaise?
Hoewel er hier geen cru's zijn, doet dat niets af aan de kwaliteit van de wijn. De gemeente Mercurey heeft bijvoorbeeld de reputatie de beste rode wijnen van de regio te produceren. Door het klimaat zijn ze intenser en fruitiger dan de variëteiten uit de rest van de Bourgogne, maar het ontbreekt ze niet aan delicatesse of elegantie. Het zijn echte smaakmakers die eerst de ziel raken en dan verwarmen. De Pinot Noirs uit Givry hebben ook een uitstekende reputatie. Ze zijn iets speelser en bloemiger, maar hebben tegelijkertijd ook een prachtige mineraliteit.
Welk eten past goed bij een wijn uit de Côte Chalonnaise?
Een Crémant de Bourgogne uit de Côte Chalonnaise is een ideaal aperitief. Maar hij past ook heel goed bij sushi of verse oesters. Als je een steak grilt of een stoofschotel van rundvlees of wild serveert, raden we een Pinot Noir uit Givry of Mercurey aan. Overigens passen beide ook heerlijk bij ratatouille met couscous!