Savagnin
De Savagnin-druif is een wit druivenras afkomstig uit het wijngebied van subalpien Frankrijk, waar koude temperaturen en kleiachtige bodems de overhand hebben.
Zijn genoom is relatief onstabiel in vergelijking met nabijgelegen druivenrassen, wat leidt tot verwarring met hedendaagse witte rassen zoals Traminer, Frakisch en Paien die in aangrenzende regio's groeien. De Savagnin druif vertoont opmerkelijke gelijkenissen met andere variëteiten zoals sauvignon blanc.
Savagnin is een laatrijpe druif met robuuste en opmerkelijke zuren. Met zijn dikke schil is de druif bestand tegen rot en blinkt hij uit op grijze mergelbodems, wat wijnen oplevert met een aanzienlijk bewaarpotentieel.
Smaak
Over het algemeen heeft deze druif een zacht bloemig en citrusachtig profiel. Savagnin blends vertonen aromatische rijkdom en complexiteit.
Overig
In de Jura wordt de Savagnin-druif meestal gemengd met Cémant du Jura en Macvin du Jura, en soms met Chardonnay in stille wijnen. Vin Jaune, bekend als 'gele wijn', wordt gemaakt van de Savagnin-druif.