Primitivo

Primitivo komt oorspronkelijk uit Kroatië en gedijt goed op de kalkbodems van Apulië. In de Nieuwe Wereld, en dan vooral in Californië, staat deze druif bekend als Zinfandel. De rijping gebeurt in Amerikaanse eik, waardoor de smaken van Lodi's befaamde rode Zinfandels weerklinken. Deze druif produceert krachtige, tanninerijke wijnen zoals Primitivo di Manduria, waaronder de natuurlijk zoete Dolce Naturale-variant. Primitivo wordt niet alleen verwerkt tot single-variietal wijnen, maar verbetert ook rode blends, elegante rosato's met zomerfruit en versterkte Primitivo di Manduria Dolce Naturale.

Smaak
De uitgesproken smaken van Primitivo roepen vaak de essentie op van zeer rijpe donkere bessen, vergezeld van toetsen van zoethout en zwarte peper.

Andere
De naam Primitivo, wat ruwweg vertaald "vroeg" betekent (vergelijkbaar met het Spaanse Tempranillo), verwijst naar zijn vroege rijping. In tegenstelling tot wat men zou denken, impliceert de term geen primitiviteit maar eerder een vroege oogst. Het robuuste karakter van Primitivo wijnen, in Apulië bekend als Mirr Test ('harde wijn'), kan leiden tot misvattingen over de verfijning in vergelijking met andere druivenrassen.