Sancerre

Sancerre is ongetwijfeld de beroemdste en belangrijkste van alle appellations in de Loirevallei. De Sauvignon Blanc van Sancerre is wereldwijd populair en is een van de populairste wijnen ter wereld. Maar ook rosé en rode Pinot Noir zijn hier grote hits.

Waar ligt Sancerre precies?

Het is altijd makkelijk om te zeggen dat de appellation Sancerre in de Loirevallei ligt. Zoals bekend is deze immers erg groot. Per slot van rekening is de Loire met meer dan 1000 kilometer de langste rivier van Frankrijk! Dus laten we het een beetje beperken. De 3.000 hectare wijngaarden liggen rondom de stad Sancerre. Dat maakt ook meteen duidelijk waar de appellation zijn naam aan dankt. En dit dorp ligt op de linkeroever van de hoge Loire - recht tegenover Pouilly-Fumé, om precies te zijn.

De wijnstokken gedijen hier meestal op een hoogte tussen 200 en 300 meter boven de zeespiegel. In 1939 kreeg Sancerre de status van appellation. In eerste instantie echter alleen voor de witte wijnen. Het duurde nog 20 jaar voordat ook de rode wijnen officieel onder deze naam konden worden gebotteld. Dat brengt ons meteen bij de volgende vraag.

Welke druiven zijn toegestaan voor Sancerre?

De grote, grote ster van Sancerre is duidelijk het witte druivenras sauvignon blanc, dat hier trouwens ook zou zijn ontstaan. De wijnen die ervan worden gemaakt, worden nog steeds beschouwd als een van de twee Sauvignon Blanc-idealen ter wereld. Daarom is 80 procent van de wijngaarden beplant met Sauvignon Blanc. Dit maakt het enigszins moeilijk voor Pinot Noir om zich te doen gelden. Deze druif is het andere belangrijke druivenras in Sancerre, waaruit niet alleen sappige rode wijnen worden geperst, maar ook verfijnde rosés. Deze wijnkleur is samen met rode wijn toegestaan.

Lange tijd produceerden de wijnmakers in Sancerre nauwelijks roséwijnen. Maar de afgelopen 10 jaar zijn de hoeveelheden gestaag toegenomen. Een geluk bij een ongeluk, want roséwijnen hebben hun eigen unieke charme. Leuk weetje: hoewel Sancerre nu vooral bekend staat om de Sauvignon Blanc, was tot na de Tweede Wereldoorlog een heel andere druivensoort de ster van de appellation. Namelijk de rode Gamay. Pas in de jaren 1970 en 1980 ontwikkelden wijnmakers de cultstatus voor sauvignon blanc.

Klimaat en bodem in Sancerre

Gamay komt nu vrijwel niet meer voor in Sancerre. En als dat wel zo is, mogen de wijnen de naam van de appellation niet op het etiket dragen. Maar misschien is het maar goed dat er nu bijna uitsluitend Sauvignon Blanc en Pinot Noir verbouwd worden in Sancerre. Beide soorten gedijen goed in het continentale klimaat, dat sterk wordt beïnvloed door de rustige en brede meander van de Loire. Sancerre kijkt uit op de Loire: het klimaat is hier meetbaar milder dan in gebieden verder van de rivier op een vergelijkbare breedtegraad.

Dan zijn er nog de bodems. Grofweg gedijen de wijnstokken uitsluitend op hellingen. De bodems worden hier gekenmerkt door klei, kalk en silex. Bij de naam silex denk je meteen aan Puilly-Fumé. En dat is maar goed ook. Deze kenmerkende silexbodem is in Sancerre niet zo uitgesproken als in de gemeente op de tegenoverliggende oever. De kalkbodem, ook wel Kimmeridge genoemd, is veel belangrijker. Dit is een bijzonder harde kalksteen. Er is hier ook een leuk feitje. Kimmeridgebodems komen ook voor in de Champagne, Chablis en aan de zuidkust van Engeland. Dit staat garant voor een staalhard, stralend wijnkarakter, wat ons naadloos brengt bij het smaakprofiel van Sancerrewijnen.

Hoe smaakt een Sancerre-wijn?

In de regel domineren groene en grasachtige aroma's de neus van sauvignon blanc-wijnen. Ze schitteren met toetsen van kruisbes, citrusvruchten en groene appel. Vaak worden ook minerale nuances toegevoegd. De wijnen maken indruk met veel finesse en kunnen ook goed ouderen, hoewel ze meestal uitsluitend in roestvrijstalen tanks rijpen.

De rode wijnen hebben meestal een delicate kersentoets en bijzonder fijne tannines. Ze hebben ook een evenwichtige zuurgraad en een elegant karakter. Dit is ook duidelijk in de roséwijnen, maar die zijn delicater en fijner. Bekende producenten zijn Edmond Vatan, Cotat, Henri Bougeois en Lucien Croche.

Welk eten past goed bij Sancerrewijnen?

Het is precies deze delicatesse die van de Sancerre roséwijnen zo'n uitstekende begeleider van zomerse gerechten maakt. Gegrilde garnalen, een knapperige salade of gegrilde mosselen, een Sancerre Rosé past er uitstekend bij. De rode wijnen passen dan weer heel goed bij delicaat kalfsvlees of gerechten met aubergines of artisjokken.

Een Sauvignon Blanc uit Sancerre, jong of goed gerijpt, past niet alleen goed bij zeevruchten, maar ook bij patés, vleeswaren en kaas. Ontdek nu de variëteit van Sancerre bij Best of Wines!