Irancy
Irancy is een kleine appellation in het noorden van Bourgogne en een van de weinige regio's in de streek die zich toelegt op rode wijnen. Irancy ligt in het departement Yonne vlakbij Chablis en staat bekend om zijn pinot noir. Het terroir bestaat uit kalk- en kleigrond en in combinatie met een koel landklimaat resulteert dit in wijnen die fris, gestructureerd en prachtig expressief zijn.
De wijnbouw in Irancy gaat terug tot de Romeinse tijd. Historisch werden de wijnen van Irancy gewaardeerd in Parijs en daarbuiten, vaak gemengd met andere Bourgondische rode wijnen om diepte en karakter toe te voegen. In tegenstelling tot de meeste Bourgogne appellations, staat Irancy de toevoeging toe van kleine hoeveelheden César, een oud druivenras dat een zekere kruidigheid en extra tannines aan de wijnen geeft.
Irancy wijnen staan bekend om hun diepe robijnrode kleur en aroma's van rode en zwarte kersen, frambozen, viooltjes en aardse ondertonen. De wijnen van de beste kwaliteit ontwikkelen ook toetsen van kruiden en zoethout. Irancy wijnen passen uitstekend bij de lokale Bourgondische keuken.