Verdejo
Verdejo, een prominente witte wijndruif, floreert in de Spaanse Rueda-streek, waar het de meest verbouwde variëteit is. Met een gemiddelde tot hoge zuurgraad is het de belangrijkste druif in de mousserende (Rueda Espumoso) en versterkte wijnen van de regio. Verdejo wordt vaak vergeleken met sauvignon blanc en valt op, solo of gemengd met viura of sauvignon blanc.
De beste expressie komt van het droge, continentale klimaat van Rueda, dat profiteert van temperatuurschommelingen en arme bodems. Hoewel er experimentele aanplantingen zijn in Australië en Californië, blijft de wereldwijde teelt van Verdejo beperkt in vergelijking met die in Rueda.
Smaak
Verdejo levert genuanceerde witte wijnen op met limoen, appel en kan aangevuld worden met gras- en venkelaroma's. De afdronk biedt een subtiele bitterheid. De afdronk biedt een subtiel bittertje dat doet denken aan een knapperige textuur. Na rijping ontwikkelt deze wijn geroosterde amandeltonen en levendige zuren, die na jaren in de fles nog beter worden.
In tegenstelling tot veel witte wijnen vertoont Verdejo een voortdurende verbetering na verschillende jaren flesrijping en kan het aroma's van geroosterde amandeltoetsen en levendige zuren ontwikkelen die na jaren in de fles nog beter worden.
Overig
Verdejo, bekend om zijn delicate, dunne schil, vereist een nauwgezette vinificatie om oxidatie te vermijden en zijn aromatische frisheid te behouden. De volle Verdejo-wijnen worden gewaardeerd om hun kruidige, nootachtige trekjes en hebben evenwichtige zuren en rijpingspotentieel. In Rueda experimenteren wijnmakers steeds meer met gisting op vat, waardoor subtiele eiken en vanilletonen worden toegevoegd aan de typische frisse fruitsmaken van Verdejo.