Furmint

Furmint is een van de meest opvallende en historisch belangrijkste witte druivenrassen ter wereld. Het komt oorspronkelijk uit Hongarije en wordt het meest geassocieerd met de wijnstreek Tokaj in het noordoosten van het land, waar het al eeuwenlang staat aangeplant. Dit druivenras staat ook aangeplant in buurland Slowakije, de Oostenrijkse regio Burgenland en Slovenië, maar Hongarije blijft zijn spirituele thuis.

Er wordt verondersteld dat de variëteit een oude oorsprong heeft, met schriftelijke verwijzingen naar deze druif in de Tokaj regio die teruggaan tot de 13e eeuw. De naam zou afgeleid zijn van het Franse woord froment, dat "tarwe" betekent, mogelijk als verwijzing naar de gouden kleur van de bessen op het hoogtepunt van hun rijpheid. De dikke schil van Furmint maakt het erg gevoelig voor Botrytis cinerea, een edelrot dat de bessen uitdroogt en de suiker erin concentreert, een fenomeen dat van Tokaji Aszú een van de beroemdste zoete wijnen in de Europese geschiedenis heeft gemaakt, gevierd door koning Lodewijk XIV van Frankrijk.

In de moderne wijnbouw wordt Furmint steeds vaker gebruikt voor de productie van droge tafelwijnen, wat zijn enorme veelzijdigheid aantoont. Deze droge wijnen hebben internationaal de aandacht getrokken en hebben Hongarije geholpen om een serieuze plaats te veroveren op het wereldtoneel van de productie van kwaliteitswijn. Dit druivenras heeft een hoog zuurgehalte en extract, wat de wijnen een uitzonderlijke structuur en rijpingspotentieel geeft.

Smaak

Droge Furmintwijn wordt gekenmerkt door zijn frisheid en kracht, doordringende zuren en minerale karakter. Aroma's zijn onder meer groene appel, citroenschil, kweepeer en witte perzik, vaak met karakteristieke rokerige of vuursteenachtige toetsen die doen denken aan de vulkanische bodem van Tokaj. Met de jaren verschijnen er tonen van bijenwas, gedroogde abrikozen, geroosterde noten en honing in de wijnen.

In zijn zoete vorm is Aszú Furmint buitengewoon complex - rijk en sappig, maar nooit plakkerig, dankzij zijn kenmerkende hoge zuurtegraad die de wijn fris en evenwichtig houdt gedurende tientallen jaren rijping.