Dornfelder

Dornfelder is een blauwe druif die oorspronkelijk uit Duitsland komt. Hij werd in 1955 gekweekt door August Herold, die Helfensteiner en Heroldrebe kruiste, met als doel een rode druif van hoge kwaliteit te creëren die geschikt is voor het koelere klimaat in Duitsland. Vandaag is Dornfelder de tweede meest aangeplante rode druif in Duitsland, vooral in Pfalz en Rheinhessen.

Dornfelder wijnen kunnen droog tot halfzoet zijn. De meer geconcentreerde wijnen zijn meestal op vat gerijpt voor meer complexiteit.

Wijnen gemaakt van Dornfelder druiven zijn in veel gevallen diep, donker gekleurd met een medium tot volle body. De zuren zijn matig tot hoog.

Smaak
Fruitig en zeer aromatisch: bramen, kersen, pruimen en zwarte bessen. Florale toetsen zoals viooltjes en vlierbloesem en kruidige toetsen zoals kruidnagel of peper, afhankelijk van de vinificatie.